Torta alle arance, la ricetta di A tavola con Francesca

Nelle precedenti puntate vi abbiamo presentato le schiacciatine di rape, i cardi gratinati alla pizzaiola, le arance caramellate, ed il brodo del contadino, mentre questa settimana vogliamo esporvi la ricetta di una torta a base di arance, molto buona da consumarsi a colazione o a merenda.

Come già esposto nella ricetta delle arance caramellate, l'arancia è il frutto dell’albero di arancio (Citrus sinensis) che appartiene alle Rutacee, ottenuto grazie all’incrocio fra un pomplemo ed un mandarino. Il nome in diverse lingue è sicuramente legato ai primi importatori dall’Oriente nel XIV secolo, i portoghesi: infatti, in greco l'arancio si chiama "πορτοκάλι" (pronuncia: portocáli), in rumeno "portocală", in albanese "portokall" e ancora oggi in diverse regioni dell’Italia meridionale (Basilicata, Campania, Puglia ed Abruzzo) le arance sono chiamate purtualli o partajalli, partuàlli e arànciu in Sicilia e portugalli in certe zone della Calabria.

Le arance hanno molte proprietà benefiche, tra cui spicca il rafforzamento del sistema immunitario, la protezione del sistema cardiovascolare, la protezione dall’invecchiamento, e quindi dall’ossidazione delle cellule con il relativo contrasto alla diffusione dei radicali liberi. Ma le arance sono antianemiche, rafforzano la vista, hanno proprietà antiallergiche ed antinfiammatorie, sono antistress, aiutano a conservare al meglio l’apparato digerente ed il fegato, aiutano il colon, proteggono l’apparato urinario impedendo la formazione di calcoli renali, sono antidiabetiche, proteggono il sistema respiratorio, sono antitumorali, contrastano l’ipertensione, e proteggono le ossa.

Le arance dolci vengono consumate sia come frutta fresca ma, soprattutto, vengono utilizzate per la preparazione di succhi ma, anche, per la produzione di canditi e frutta essiccata.

Qui le abbiamo utilizzate per fare un dolce prelibato, per la colazione o la merenda.

Ecco gli ingredienti e le dosi:

per la torta:

• 200 g di burro
• 200 g di zucchero
• 200 g di farina
• 3 uova
• Lievito
• 2 arance

per la glassa:

• 1 arancia
• 100 g di zucchero

La preparazione

Montare burro e zucchero, poi aggiungere le uova e la farina, infine il lievito ed il succo di un’arancia. Versare il composto ottenuto in una teglia del diametro di circa 22 cm, foderata con carta da forno.

Cuocere in forno a 170 gradi per 40 minuti circa.

Nel frattempo preparare la glassa.

Tagliare a filetti sottili la scorza di un’arancia. Prendere una pentola antiaderente all’interno della quale mettere i filetti sottili, il succo di un’arancia e 100 g di zucchero.

Cuocere per 10 minuti.

Non appena la torta sarà pronta, versare sopra la glassa ancora calda e servire.

Buona preparazione, buona degustazione ed alla prossima ricetta con Francesca.

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