La Fiera di San Vito all'insegna della sostenibilità

L'evento, che si fregia del riconoscimento di "Manifestazione Fiera Regionale", è diventato di fatti un appuntamento imperdibile per espositori, produttori e, soprattutto, estimatori del maiale la cui carne viene preparata e servita in svariate modalità, dalle più tradizionali alle più originali, che ne valorizzano sapore e proprietà.
Protagonista indiscussa è quindi la carne suina denominata Or.Vi. che dal 2004 distingue e valorizza la carne prodotta da animali allevati nel territorio di Ortelle e Vignacastrisi (da cui l'acronimo) con antiche tecniche di allevamento secondo un disciplinare a cui aderiscono l'Associazione degli allevatori di Ortelle, il Comune di Ortelle, la Facoltà di Medicina Veterinaria dell'Università di Teramo e la ASL di Maglie.
Punto di forza e di garanzia per il consumatore è la filiera controllata per la produzione del maiale Or.Vi., che inizia dall'identificazione del capo e dall'accertamento dell'alimentazione utilizzata nei vari allevamenti e si conclude sul luogo di degustazione del prodotto finito.

Un disciplinare rigido che prevede il monitoraggio da parte della ASL Maglie e dei Veterinari incaricati dal Comune di Ortelle di tutte le fasi del processo: allevamento, produzione dei mangimi, alimentazione, macellazione e trasporto al fine di raggiungere l'adozione di un "modello di controllo" della qualità delle carni e di offrire al consumatore un prodotto alimentare unico, tipico, di qualità indiscussa e controllata, espressione di una cultura del luogo in virtù di antiche tradizioni e usanze di preparazione non ultimo il benessere animale.
La fiera di San Vito però non è solo gastronomia. Oltre alle prelibatezze culinarie, infatti, la fiera e' quest'anno, ancor più di prima, un mix affascinante di arte, cultura, musica e riti sacri. Ricco il programma dei quattro giorni che, oltre alla tredicesima edizione della Mostra-Mercato, riqualificata con apposito progetto orientato alla valorizzazione dell'artigianato salentino di eccellenza, e alla seta Rassegna Regionale 'Agro-Art', presenta un serie di eventi culturali di grande varietà e di sicuro interesse.

Dai simposi su tematiche agroalimentari curati dal noto chef Uccio Cretì, ai docufilm della prima rassegna filmica etnografica curata dal prof. Eugenio Imbriani; dalla sorprendente conferenza spettacolo "Il Maialino Or.Vi. buono per il corpo e per la mente" della life coach Alessandra Mattioni, al convegno di studio sul 230° anniversario della riedificazione della cappella di S.Vito curato dal prof. Filippo Giacomo Cerfeda fino alla mostra "Luci su S.Vito" dell'artista Antonio Chiarello; il tutto accompagnato da tanta musica di qualità: da quella d'autore del menestrello P40 e di Sguario Folk Trio (composto da Leone Marco Bartolo, Claudio Miggiano e Silvia Gallone), a quella coinvolgente e trascinante della marching band salentina "Disturband" e dei giovanissimi e talentuosissimi Tamburellisti di Otranto.
Significativi la scelta degli artisti e il loro luogo di esibizione, tra la folla nel cuore della Fiera a contatto diretto con il pubblico senza alcun tipo di barriera e senza grandi amplificazioni, seguendo l'idea che la musica e l'arte di strada debbano armonicamente fondersi con l'evento. Domenica mattina spazio al cicloturismo con un "Ciclone in Fiera" a cura dell'Associazione cicloturistica il Ciclone che propone un tour aperto a chiunque vi voglia partecipare da Maglie a Ortelle per strade e sentieri di campagna. (per info 347.6220270 - 348.5876153)
Molto seguiti infine i riti religiosi nella Cappella di San Vito e le processioni con la presenza delle delegazioni dei Paesi con il patrocinio del Santo Martire come anche le visite alla splendida cripta di Santa Maria della Grotta.