La Scienza in Campo: il convegno la ricerca e l'Hackathon

La crisi si fa sentire. Rispetto ai comportamenti d'acquisto rilevati nel 2011,crescono in modo significativogli intervistati che indicano i discount come canale d'acquisto prevalente e che acquistano spesso o qualche volta prodotti di marche sconosciutema convenienti.Cala inoltre la preferenza data agli ipermercati come canale prevalente di acquisto a vantaggio dei supermercati, probabilmente per il costo maggiore del carburante necessario per lo spostamento fuori dai centri cittadini. Aumenta infine il numero di coloro che dichiarano di comprare regolarmente prodotti a km zero, locali e di stagione. In tema di alimentazione, il consumatore non è razionale. Come sempre accade quando l'oggetto dell'analisi coinvolge fortemente l'intervistato, emergono risposte contraddittorie ed emozionali, che idealizzano i comportamenti, ancorandoli a un'idea di tradizione buona, di agricoltura arcaica, di artigianalità, di assenza di industria: un modello bucolico creato e cavalcato anche dalla pubblicità.

Nonostante la preferenza dichiarata verso i prodotti cosiddetti a km zero, locali e di stagione, un'elevata percentuale di intervistati compra prodotti non di stagione (nel mese di agosto, epoca in cui è stata condotta la ricerca: spinaci, arance, fragole, ciliegie). Molto consumati anche i cibi che arrivano da lontano (banane, ananas, caffè), a segnare la distanza tra buoni propositi e realtà quotidiana. Per i pasti nelle scuole, la grande maggioranza vorrebbe che ai bambini fossero serviti a cibi freschi cucinati direttamente a scuola (modalitàormai abbandonata: le scuole non sono tavole calde e non hanno né cuochi né cucine). Allo stesso tempo, in famiglia consumiamo tranquillamente, e più volte a settimana, cibi surgelati. Un'altra contraddizione: ci diciamo disponibilia rinunciare alla carne, per motivi sia dietetici sia di sostenibilità ambientale (addirittura quasi il 30% afferma di averci già rinunciato), ma poi un italiano su tre dice di andare regolarmente al fast food.

Biocarburanti e OGM: sfiducia crescente verso la politica. Rispetto al 2011, emerge una percezione di sfiducia crescente nei confronti delle istituzioni che potrebberoesercitare un controllo affidabile, serio e credibile sulla ricerca scientifica per l'interesse pubblico. Il sentimento di negatività si conferma nei risultati relativi al rapporto tra scienza e agricoltura, ai biocarburanti e agli OGM. Rispetto al 2011, la bocciatura dei biocarburanti è molto chiara: "Non sono una soluzione praticabile e non lo sono mai stati" dicono gli intervistati. Il giudizio sugli OGM è più sfumato: non sono una soluzione gradita, ma il 75% pensa debbano essere consentiti, sotto stretta regolamentazione, per scopi scientifici e di ricerca.